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串店仅卖空签日赚2000!“撸串+抽奖”成餐厅营销新套路?

  2019 糖豆嘛嘛

  最近,沈阳有一家串店“突然走红”,刚开4个月,就登上了大众点评区域热门餐厅第一的位置,而且口味、环境、服务都在9分以上。突然爆红的原因是什么呢?我们一一分析。

  前情了解

  这家餐厅叫“嗷屋欢乐串吧”,是个约100平的居酒屋,主营一串三吃,位于沈阳市沈北新区(大学城),距离主城区有点远。

  烤串市场白热化,尤其在沈阳,开烤串店,相当于在成都开火锅店。竞争激烈且充分,各种营销的花样也多。这个店附近就有好几家烤串店。一家老胖串店,是一个老牌连锁店,店面基本都在800平以上。 还有一家申记串道,面积200平左右,也是干了20多年的连锁店,有30多家门店。 这两家都是沈阳很厉害的烤串店,开在他们附近不怕没客流?

  跟这种老店,大店竞争的底气是什么?

  一个词:创新。

  这家店想出了一个办法:抽奖。小奖有玩偶、酒卡、大的有口红,小米、苹果手机等科技产品。顾客吃喝之余可以娱乐一下。一开始是用顾客用吃完的签子玩,后来有顾客提出买空签字多玩几把,老板就开始卖空签子。一根约3毛,一把(30根)卖10元。 老板说,现在店里一天的营业额平均在8000-元,其中有一两千是卖空签子赚的。因为年轻人都非常喜欢这种形式。

  Q:为什么这种方法能成功呢?

  A:“撸串+抽奖”,增加营收+娱乐顾客

  首先,增加营收和利润。抽奖一方面可以引流,也容易让人上瘾,花钱买空签玩,一定程度上能提高客单价。

  其次, 还可以做客情,增加顾客黏性。

  有了抽奖系统,店长可以在后台直接操作,给哪桌常客加酒加菜,又都是系统抽出来的,未来这套抽奖系统还能升级,和收银系统关联到一起,甄别顾客,根据他的消费情况给他开不同的奖品。

  最后,还可以给顾客一个记忆点,增强体验感。 在餐厅吃饭,哪怕中了一个非常小的奖品,带给顾客的是快乐、是幸运,所以会留下深刻的记忆。也能激发炫耀分享的欲望,对餐厅形成自传播。

  这种营销手段迎合了绝大部分人的“赌博”心理,在一定程度上能吸引到顾客。

  但是,这能成为一家餐厅的核心竞争力吗?

  餐厅,最重要的是什么?

  有人说是菜,那海底捞的火锅真的很好吃吗?

  将一项附加品做到极致的,目前也只有海底捞了吧?海底捞凭借优质服务,成功上市。但海底捞的成功可以复制吗?

  总结

  闯妹儿认为:一家常青树餐厅,绝不是仅靠某一点。优质的服务,新颖的营销,过硬的菜品,优秀的地理位置等等这些因素都是决定一家餐厅“生死”的重要因素。

  一起闯江湖深耕餐饮业20余年,有着成熟的餐饮经营经验,餐饮很麻烦?交给一起闯江湖,餐饮变得简单起来。

  最近,沈阳有一家串店“突然走红”,刚开4个月,就登上了大众点评区域热门餐厅第一的位置,而且口味、环境、服务都在9分以上。突然爆红的原因是什么呢?我们一一分析。

  前情了解

  这家餐厅叫“嗷屋欢乐串吧”,是个约100平的居酒屋,主营一串三吃,位于沈阳市沈北新区(大学城),距离主城区有点远。

  烤串市场白热化,尤其在沈阳,开烤串店,相当于在成都开火锅店。竞争激烈且充分,各种营销的花样也多。这个店附近就有好几家烤串店。一家老胖串店,是一个老牌连锁店,店面基本都在800平以上。 还有一家申记串道,面积200平左右,也是干了20多年的连锁店,有30多家门店。 这两家都是沈阳很厉害的烤串店,开在他们附近不怕没客流?

  跟这种老店,大店竞争的底气是什么?

  一个词:创新。

  这家店想出了一个办法:抽奖。小奖有玩偶、酒卡、大的有口红,小米、苹果手机等科技产品。顾客吃喝之余可以娱乐一下。一开始是用顾客用吃完的签子玩,后来有顾客提出买空签字多玩几把,老板就开始卖空签子。一根约3毛,一把(30根)卖10元。 老板说,现在店里一天的营业额平均在8000-元,其中有一两千是卖空签子赚的。因为年轻人都非常喜欢这种形式。

  Q:为什么这种方法能成功呢?

  A:“撸串+抽奖”,增加营收+娱乐顾客

  首先,增加营收和利润。抽奖一方面可以引流,也容易让人上瘾,花钱买空签玩,一定程度上能提高客单价。

  其次, 还可以做客情,增加顾客黏性。

  有了抽奖系统,店长可以在后台直接操作,给哪桌常客加酒加菜,又都是系统抽出来的,未来这套抽奖系统还能升级,和收银系统关联到一起,甄别顾客,根据他的消费情况给他开不同的奖品。

  最后,还可以给顾客一个记忆点,增强体验感。 在餐厅吃饭,哪怕中了一个非常小的奖品,带给顾客的是快乐、是幸运,所以会留下深刻的记忆。也能激发炫耀分享的欲望,对餐厅形成自传播。

  这种营销手段迎合了绝大部分人的“赌博”心理,在一定程度上能吸引到顾客。

  但是,这能成为一家餐厅的核心竞争力吗?

  餐厅,最重要的是什么?

  有人说是菜,那海底捞的火锅真的很好吃吗?

  将一项附加品做到极致的,目前也只有海底捞了吧?海底捞凭借优质服务,成功上市。但海底捞的成功可以复制吗?

  总结

  闯妹儿认为:一家常青树餐厅,绝不是仅靠某一点。优质的服务,新颖的营销,过硬的菜品,优秀的地理位置等等这些因素都是决定一家餐厅“生死”的重要因素。

  一起闯江湖深耕餐饮业20余年,有着成熟的餐饮经营经验,餐饮很麻烦?交给一起闯江湖,餐饮变得简单起来。