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美食推荐:简单的家常小炒四道,容易学味道美



  2019-08-07 08:23:18 好好次饭

  

  油炸豆腐

  材料:豆腐(北)75克,茄子,300克,青椒200克、植物油70克,酱油15克,江米酒15克,姜5克,芥末5克,白参菌1克

  做法

  1.把豆腐用纱布包好,放在斜板上,压出水分,顺切成两等分,再横切成2厘米厚的片,在厚的一面,对角切成一刀(不要切断),涂芥末于刀口中,其他各面均匀

  地涂上薄薄的一层慈菇粉。

  2.茄子去蒂,斜切成1厘米厚的片,浸在水中,捞出控净水,辣椒顺切成两等分,去蒂去籽,再顺切成四份。

  3.油烧至七成热,下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒,分别炸好,捞出控净油。

  4.将炸好的豆腐、茄片、辣椒,分别摆在汤盘中。

  5.把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下,浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上,再放上姜泥即成。

  

  农家垮炖鱼

  材料:鲤鱼、色拉油、食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、花雕酒、白糖。

  做法

  1、鱼洗净,去腥线,5厘米宽的切段。

  2、锅中放油烧热,加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

  3、放入鱼块,不用翻动。

  4、倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

  5、依次放入加醋去腥味儿,根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖。

  6、加入水没过鱼,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可。

  

  青椒油豆腐

  食材:油豆腐1盘,青椒3个,葱姜蒜适量,生抽1小勺,蚝油1小勺,糖少许,盐适量,水淀粉适量。

  做法:

  1、葱姜蒜备好,青椒切滚刀块,1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用。

  2、热锅冷油,葱姜蒜爆香,倒入青椒翻炒几下,倒入调味汁。

  3、再油豆腐翻炒片刻,防止汁水烧干可洒适量的水,最后洒少许食盐,倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。

  

  彩椒糖醋花生

  材料:10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陈醋、2g生抽、3g白糖、2g盐、1g鸡精

  做法:

  1、准备好原材料。

  2、把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。

  3、将辅料除了白酒和花生油外,其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。

  4、平底锅里倒入少许的花生调和油,(凉锅凉油)。

  5、将花生米倒进锅里,开小火不停地用筷子搅拌。

  6、花生米用油炒到稍微变色,闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。

  7、关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。

  8、花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。

  9、将调味汁倒在花生米里,搅拌一下就可以食用了。

  

  油炸豆腐

  材料:豆腐(北)75克,茄子,300克,青椒200克、植物油70克,酱油15克,江米酒15克,姜5克,芥末5克,白参菌1克

  做法

  1.把豆腐用纱布包好,放在斜板上,压出水分,顺切成两等分,再横切成2厘米厚的片,在厚的一面,对角切成一刀(不要切断),涂芥末于刀口中,其他各面均匀

  地涂上薄薄的一层慈菇粉。

  2.茄子去蒂,斜切成1厘米厚的片,浸在水中,捞出控净水,辣椒顺切成两等分,去蒂去籽,再顺切成四份。

  3.油烧至七成热,下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒,分别炸好,捞出控净油。

  4.将炸好的豆腐、茄片、辣椒,分别摆在汤盘中。

  5.把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下,浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上,再放上姜泥即成。

  

  农家垮炖鱼

  材料:鲤鱼、色拉油、食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、花雕酒、白糖。

  做法

  1、鱼洗净,去腥线,5厘米宽的切段。

  2、锅中放油烧热,加葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。

  3、放入鱼块,不用翻动。

  4、倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

  5、依次放入加醋去腥味儿,根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖。

  6、加入水没过鱼,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可。

  

  青椒油豆腐

  食材:油豆腐1盘,青椒3个,葱姜蒜适量,生抽1小勺,蚝油1小勺,糖少许,盐适量,水淀粉适量。

  做法:

  1、葱姜蒜备好,青椒切滚刀块,1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用。

  2、热锅冷油,葱姜蒜爆香,倒入青椒翻炒几下,倒入调味汁。

  3、再油豆腐翻炒片刻,防止汁水烧干可洒适量的水,最后洒少许食盐,倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。

  

  彩椒糖醋花生

  材料:10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陈醋、2g生抽、3g白糖、2g盐、1g鸡精

  做法:

  1、准备好原材料。

  2、把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。

  3、将辅料除了白酒和花生油外,其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。

  4、平底锅里倒入少许的花生调和油,(凉锅凉油)。

  5、将花生米倒进锅里,开小火不停地用筷子搅拌。

  6、花生米用油炒到稍微变色,闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。

  7、关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。

  8、花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。

  9、将调味汁倒在花生米里,搅拌一下就可以食用了。