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那些只有云南才有的秋天美食!

大理冷冻鱼

云南大理有句古话,“吃冻鱼,晒伤肚子”。夏天炎热时,应该吃冷盘。但是,这种“冷冻鱼”只能在秋天到第二年三月食用。在温暖的阳光下晒冰时,吃冷冻的鱼是温暖而美味的。颜色好吃又好吃,所以有“吃冻鱼,晒伤肚子”的说法。

自南The传下来以来,白族著名的冷冻鱼就闻名遐.高原珍珠富含鱿鱼,当地居民经常选择两到两个鱿鱼去鳞,排骨,肠子和洗腹,然后将鱼炸成黄色(或未油炸),煮时加汤和调味料:大豆酱,醋,盐,辣椒面,胡椒粉,洋葱,姜,红糖等。将鱼煮熟成味,将汤浓稠,放入大汤碗中,然后在阴凉处冷冻。第二天,将咸菜和蛤lam加到盘子里,然后把冷冻鱼放在碗里放到桌上。

大理冻鱼鲜、辣、香、凉,是酒饭兼备的佳肴。其特点是冷而不冰,口感鲜美滑爽;冷冻汤汁晶莹如琥珀,色泽鲜美。

芋头花

芋头花很好吃,但上市时间很短,一般在夏末秋初,一个月左右,就不能吃了。

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芋头花的家常做法有酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炖臭豆腐、芋头花炒培根等。土豆先生最喜欢的是酱爆芋头花,炒至茎软塌,再放酱汁,更别说菜看起来不好,而是香喷喷的特餐。

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芋头花主要用于胃痛、吐血和子宫脱垂。它也有助于回答各种“菊花”问题,如痔疮和肛门脱垂。

帕哈煮蜗牛

帕哈煮蜗牛冻是德宏州梁河县傣族人民的一道美味佳肴。它以其精湛的工艺、完整的配料、白色的风味和辛辣的汤而闻名。具有消炎解毒的作用。

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秋收时节,田螺的壳薄、厚、圆、宽、嫩、甜,特别甜、脆,容易把壳吸走。

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蜗牛肉味道鲜美,蜗牛味甘、寒、湿、热解毒、利尿、滑爽。它还有助于合成眼色素,在失明和夜盲的防治中发挥作用。

云腿月饼

每逢中秋节前后,云腿月饼就要登台了。云腿月饼虽然没有花哨的外表,看起来像馒头,但已经不再是云南人的最爱。它们已经走出云南,成为云南风味蛋糕的名片。

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正宗的云腿月饼选用的是云南宣威火腿,肉质红白鲜艳,火腿的咸香混杂着蜂蜜与糖的甜,咸甜相融又恰到好处。口味上,外观看起来褐黄好像很硬的样子,咬一口,好酥好酥,酥到嘴里都化开了,香而不燥,油而不腻,回味无穷。